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August 30, 2015

曼谷(4)中古夜冷市場,PAPAYA


當新開的復古雜散地Srinagarindra soi 51備受追捧之際,
在叻拋路屹立多年的Vintage雜貨舖PAPAYA卻甚少遊客知道。


商品大多都沒有價錢牌,看到合眼的商品大可拍下照片,再找職員問價。


離遠看,PAPAYA是一所3層高的白色倉庫,
踏入場內,貨品琳瑯滿目,
似是歐洲的大型的古董跳蚤市場──上萬件古物跟據種類編排,
包括檯櫈、皮篋、雕像、風扇、電影道具……
基本上說得出的名字的東西都可在此找到,
有很多泰國的電視劇、電影和歌手的MV都會在此取景拍攝。



雜貨店面積非常大,部分區域以睡房、大廳為主題,陳列出多件復古傢俱。




店內有不少人形模特,看起來非常詭異。


平時逛傢俱店時,
看得最多的除了是價錢牌外,還有「不准觸摸」和「禁止拍攝」的警告牌,
PAPAYA的店主卻大方准許客人觸摸商品和照相,
甚至讓新人在這裡拍攝婚照。
其實她在曼谷人之間頗有名氣,
不過礙PAPAYA位置稍稍偏離旅遊區,才不為廣遊客所認識。



不少新人都會來此拍照。



場內的每件商品都極富電影味。



店主說狗狗都有點兇......愛狗之人都要眼看手勿動!


面對幾萬件歷史悠久的古董和經典的電影道具,
一路拍得不亦樂乎,
若然你都同為喜愛拍照之人,推薦定必要到此一遊!




PAPAYA
Soi Lat Pharo 55/2, Lat Pharo Road Wang Thong Lamg, Bangkok 10310 

10:00-20:00
+66 (0)2-539-8220
www.design-athome.com

MRT Lat Phrao4號出口轉乘的士約10分鐘。

考艾(2)迷失意大利小鎮,Plaza Palio


甫進入Palio Plaza的時候不免有點空間錯亂,
放眼看過去全是石地板、銅雕像、橙黃色的牆壁,不就是一個歐洲小鎮嗎?
越過噴水池,穿過半圓拱門,
用石塊砌成的牆壁上上爬滿綠葉和花朵,
木窗上頂著紅白相間的帳篷,
路邊供遊人欣賞的銅像也不失禮,
無論是小天使、美女還是神話中的天神,每每栩栩如生,令人猶如置身義大利。


無論是裝飾和建築風格都十足十意大利。






場內的雕塑甚具意式風情。


彎彎曲曲的小巷中開了超過100間各式各樣的小店,
大多售賣紀念品和Handmade飾品,當中意大利餐廳和Café也有不少,
我們揀選了這間在正門附近的義式餐館Al Fresco用膳。
點了鴨胸沙律和意大利肉腸意粉,沙律用黑醋點綴,鴨胸夠香軟,
而意粉細長有彈性,感覺似是天使麵,
麵上灑上大量黑椒,配合香辣的肉腸和半融的芝士,美味到全部吃光!




吃飽不妨到正門入口旁邊的歐式花園散散步,
花園兩旁種滿鮮花和高身的草籬笆,
中央設有兩個水池,水質清澈,蹲在水池旁邊還可看到紅蜻蜓和藍蜻蜓,
同行的朋友舉高手指,一隻蜻蜓緩緩降落,拿起手機想拍照,
高傲的蜻蜓卻不賣帳,「嗖」一聲飛走,只留下呆望它倩影的城市人。


入口旁邊新開了一個意式花園,龍友又可以大影特影。




Plaza Palio
146/1 Moo 4, Thanarat Road, Moosi Nong Sub-district,  Pak Chong District, Nakon Ratchasima 30130

146/1 หมู่ 4 ถนนธนะรัชต์ (กม.17)  .หมูสี  .ปากช่อง  .นครราชสีมา 30130

Google Maps GPS座標:14.536177,101.399139
周一至四10:00-19:00 周五至日9:00-21:00
+66(0)2-44-365-888


曼谷(3)貴格泰菜學府,Blue Elephant Cooking School


以代表泰國國旗的藍色和泰國大象為標誌的Blue Elephant Cooking School泰味十足,
但原來Blue Elephant並非源自泰國。
1980年,
泰國人Nooror Somany Steppe和她的比利時丈夫Karl Steppe在布魯塞爾開設了第1間泰菜餐廳,
旋即成為歐洲泰菜餐廳的龍頭,陸續在巴黎、倫敦、杜拜等地開設分店。
2002年,
Blue Elephant終於在曼谷開設了第一間泰菜餐廳,
最特別的是這間餐廳還兼任泰菜學堂,而她就是我們今天要去的泰菜學校。




近樓梯處擺放一排醬汁,各式香草、沙律醬汁、咖喱醬、Phad Thai套裝等,不妨買一點回家當手信,價錢฿35-฿150

Blue Elephant樓高3層,刷上米黃色和白色的外牆帶點歐洲味道,
甫進門內看到的半圓拱門加通花雕刻,
地下鋪著柚木地板,牆上還掛上不少泰國裝飾品,
有異國色彩之餘又不失泰國風情。

底層和2樓是餐廳範圍,3樓才是教學用地,
職員著我到2樓的休息室稍待一下,隨即奉上一杯冰凍的Welcome drink
等齊其餘11位同學隨即往市場出發。


內部裝潢盡顯貴氣。



主廚Nooror Somany Steppe


回到校園 笑談泰國菜
Nu t老師的帶領之下,一行12人來到市場,
1站是水果檔,
雖然在全球化的影響之下,基本上大部份泰國的水果也在香港看過,
但此行勝在有得試食!
老師一邊解釋不同水果的用味道和用法,
助教就在旁邊削皮剝穀,供每個同學試食。
山竹清甜入心,紅毛丹新鮮多汁,泰國的生果確比香港的美味。
老師帶領我們到士多舖看看不同的泰國醬料,將火紅的辣醬放入口中淺嚐,
咦?竟然是甜的!泰國的醬料真的令人摸不著頭。


街市比超市便宜,想入泰國醬料的朋友有買趁手了。//最絕的是連醬料也可試味,抵讚!


回到學校,踏進課室,
膠櫈連倒L形的檯(A4紙都放不下的那種),加上一份份的Notes
感覺就像是回到大學時期上課的模樣,
兩旁還有兩部大電視現場直播老師的教學過程。


Lecture room內有兩部電視機,老師落甚麼材料都一目了然,不怕看不清,而且每次老師煮完學員都可以即時試食,教學過程相當細心。



其實煮食位頗窄,稍一不慎就會撞到旁邊的同學。



餐廳擺設華麗典雅。



Nut老師有條不紊地講解烹煮步驟,而且不時提供大量烹飪貼士,
例如檸檬汁要離火下,否則味道會變苦;
水滾之後落材料,才可滾出食物香味;
搗咖喱醬時蝦醬要最後落,因為其黏性會增加搗醬難度。
最有趣的是老師教學的方法輕鬆,
有次Nut老師邊說邊著助教示範如何用石臼搗咖喱醬,
眼見她溫柔優雅地搗醬,
老師忍不住笑指助教如此溫柔,日後定必是個賢良的太太。
又有次同學問,如果沒有石臼搗碎食材怎麼辦?
老師從容回答:「去買啊!」
弄得全班哄堂大笑。
4小時的烹飪課程就在歡樂中完成,同學也在一片笑聲中畢業。


學習,本應就是如此快樂。



煠蝦一早準備好,有點無癮。



//紅咖喱魚柳(自製咖喱醬)
老師提醒杵臼咖喱醬時可逐少放鹽,因為鹽份有助材料出水,更易搗碎。而主菜則可用豬、牛、羊肉或其他海鮮取代魚柳。
//黑椒雞肉
做法較中式,爆香黑椒、蒜粒和香茅等香料後加入雞片即成,感覺過於簡單。
//冬蔭公湯
主要由香茅、羅勒、南薑、鳥眼椒、草菇和蝦等材料製成,基本上全部一次過放入鍋內即成,唯一要注意的是落蝦後要等至轉紅才攪拌。
//泰式蝦沙律
唯一一碟冷盤,職員一早已準備好煠過的蝦,學生只需將材料混和即可。

評語:
11個煮食位,由醃肉到調味一手包辦,不用與其他學員Share
12人一班,人數適中
教室似是大學Lecture Room,過於正經,稍欠親切感
做完不是即時試食,在完全課程後在餐廳內一次過試食
完成課程後會頒發證書
交通方便
價錢最貴,教學過程感覺最急和較多水份
傳授烹飪的小技巧最多
食材方面大多因「時間關係」準備好,一心來親手動工的朋友可能會失望
吃不完可將作品帶走


*上堂的時間掛住玩...冇影太多相~留意部分圖片取自BLUE ELEPHANT官網哦



Blue Elephant
233 South Sathorn Road, Kwaeng Yannawa,Khet Sathorn, Bangkok
233 เขต สาทร จังหวัด กรุงเทพมหานคร ไทย
時間:上午班:8:45-13:00(連街市遊) 下午班:13:30-16:30(額外甜品課)
費用:฿2,500/人(費用包括食譜及材料費)
教學內容:4餸(周一至日均有不同菜式)
+66(0)2-673-9353-3
BTS Surasak 2號出口轉左直走即達。

曼谷(2)半世紀美味蠔餅,Hoi-Tod Chaw Lae


提到蠔餅,
有人喜歡脆卜卜的口感,亦有人喜歡軟腍腍的質地,
這次介紹的蠔餅專門店就有齊脆身的or-ror和軟腍的or-suan兩種蠔餅選擇(前者口感脆薄,後者則近似潮州蠔餅般軟腍。),
好食到連本地人特意前來用餐,是曼谷非常受歡迎的餐館。



鄰近BTS站的Hoi Tod Chaw Lae擁有逾50年歷史,堪稱泰國最美味的蠔餅餐廳。



Hoi Tod Chaw Lae感覺酷似香港的大排檔,
店面雖只容得下10張檯,
但開業50餘年都一直深得本地食客的歡心,連外地遊客試過後都要再Encore


店內沒有豪裝,是十足的小店格局。


餐廳最出名的蠔仔餅──或者應該叫蠔「佬」餅,
粒粒脹卜卜、大過姆指頭的蠔肉用醬油和胡椒粉醃製,
咬落蠔汁四射,鮮味十足,而且連丁點腥臭味都沒有,
就算平常吃蠔仔粥都一定走蠔的我都可以輕易放入口中。

而店內的另一款美食則Pat Thai (฿80-100),微脆蛋皮加上清爽的芽菜和彈牙蝦肉,
顏色雖淡但入口不失泰式炒貴刁的獨特酸甜味。
泰國人習慣Pat Thai時佐以青檸汁、生芽菜和生蔥,泰國的蔥不帶辛辣味,來到不妨試試當地人的地道吃法。


蠔「佬」粒粒渾圓,愛蠔之士怎可錯過?//芽菜不會下鑊炒,保留爽脆味道。//
蛋皮口感酥化香脆,價錢都只是฿120!//炒貴刁฿80,雞蛋煎得脆薄,蝦肉爽滑。



店內以口感較稠的鴨蛋取代雞蛋,只用一隻蛋就已足夠令餸菜香味倍增。


上菜之時,
餐廳老闆親自教路吃蠔餅記得要加店內酸酸甜甜的橙色醬汁才可突顯其蠔仔的鮮味,
原來這支酸甜醬是由老闆親自調製以配合店內的蠔餅(還可以整支買回家呢!),
酥化香脆的脆蠔餅超夾,小心食上癮!




Hoi Tod Chaw Lae
25 Sukhumvit Soi 55, Bangkok
08:00-22:00
+66 (0) 85 128 3996
BTS Thong Lo3號出口靠左直走3分鐘。

September 21, 2014

考艾(1)A cup of love,青草地與綿羊


泰國從來都是最佳的旅遊勝地,如果去膩了到處都是商場的曼谷,不妨來距離曼谷約兩小時車程的Khao Yai逛逛。Khao Yai的中文意思為「綠色皇宮」,素來以清新空氣見稱,而且她身處山地之上,平均高度為海拔600米,氣候相對曼谷清涼得多,故此成為泰國人的最佳避暑勝地。



泰國Khao yai @A Cup of Love


Khao Yai眾多景點之中,我最喜歡這個名為「a cup of love」的小牧場,場內除了有一座充滿外國風情的紅白風車外,大片青蔥草地更飼養了70隻由紐西蘭、美國、英國和阿拉伯遠道而來的可愛綿羊。對於從未到過紐西蘭和台灣清境親身接觸綿羊大軍的我,絕對是又興奮又期待!



泰國Khao yai@A Cup of Love 
來參觀的遊人可先在入口處購買牧草和牛奶,再到Sheep House內與羊咩咩作近距離接觸。


越過綠得過份的青草地,來到Sheep House內,甫入內已見有一隻隻小羊用後腿站立、前腿撐著欄柵。我連忙亮出用฿20買的牧草,當堂「咩」聲四起,群羊亂舞,一個小小的位置差不多就圍了230隻羊,隻隻咧嘴蹬腿,混亂的情況可想而知!

聽聞天氣好的時候,職員會放走羊咩到外頭綠草如茵的草地上自由放牧,遊客甚至可抱起小羊到風車下拍照,但可惜當遊客不如綿羊多,職員怕羊咩會為搶草食而撲向遊人,其實只要問准職員,大多都即時放行,讓遊客跨過欄柵親親綿羊。

一腳跨過欄柵,小羊起初大多無視我這個不速之客,後來看到我手上的牧草,牠們開始一隻接一隻衝過來,然後全部(是全部!)衝向過來,牠們會忘記牠們的巨大,不斷用雙腿站立討食,場面失控,差點就發生羊踩人事件!職員立即教我拋開手上牧草,羊群方才慢慢散去,哈哈,如果牠們把我推倒在滿佈大小便的羊棚,想必會是最「有趣」的經驗!所以提提大家,步入欄柵前緊記放低你手上的所有「武器」──牧草和奶樽!



泰國Khao yai @A Cup of Love 
乖巧的小羊很討人喜歡!


蹲下來拍照拍了好一會,羊兒似乎都習慣了我的存在,甚至當了我是牠們的一份子!有的小羊走過來靜靜待著,其中一隻更趁我蹲下來影相時迎面走來搶鏡,黏在我面頰旁邊……實在太可愛!弄得我不禁左擁右抱,輕輕摟著牠們來個超級自拍,體驗終極零距離的羊毛觸感。


泰國Khao yai @A Cup of Love


看著牠們,忽然想起之前朋友E在到過有日本版「清境農場」之稱的六甲山之後決定以後不再吃羊肉,似乎,有點明白了。





A Cup of Love
3052 Rural Road, Wang Nam Khiao, Nakorn Rajchasima, 30370
ร้านตั้งอยู่บนเส้น 3052 ห่างจากเขาใหญ่ 60กม. ห่างจากถนน ทางหลวง 304 7กม
GPS14.356086,101.82866
07:30-18:30 
每周三休息)
入場費฿50/
+66(0)84-388-1518/+66(0)84-388-1528

August 30, 2014

考艾(3)來自泰國的葡萄酒,PB Valley


飲紅白酒,很多人會選擇來自德、法、意、西等國家的酒廠,
泰國呢?長年溫暖多雨,而且不在種葡萄的高緯度地區,釀酒,可以嗎?

隨著愈來愈多非黃金緯度出產的葡萄酒受評酒師讚賞,
人們開始稱這些產區為「New Latitude of Wine」,
除了泰國,印度和英國等地都是新興的「新緯度酒區」。

這次介紹的是Khao Yai最大酒廠PB Valley
PB Valley1989年開始種植釀酒葡萄,
10年來不斷克服土壤和氣候等問題,最後在1999年才成功釀製PB Valley第一批葡萄酒。
現在酒廠每年平均可生產1,000,000支酒,
更在awc(維也納國際葡萄酒大賽)和葡萄酒權威雜誌Decanter舉辦的世界葡萄酒比賽中屢獲殊榮。


參與試酒團的客人可親自品嚐原粒葡萄的滋味,釀酒的葡萄的最佳收成時間為1月尾至3月,而食用的普通葡萄則全年均有供應。//由於製酒的葡萄不會用水清洗,故在採收前17個半月開始停用任何化學劑。




曾到德國學習釀酒技巧的首席釀酒師Prayut Piangbunta指,為了不想搾取葡萄汁的過程中壓碎種子,他們會用氣球花2-3小時完成搾取過程。


PB Valley的業務經理Heribert Gaksch指:
Khao Yai的年平均溫度為15-28,一年有冬、夏兩造收成,由於葡萄要吸收大量陽光才會有糖份(光合作用),歐洲不少酒廠都會偷偷加入糖份來控制成品味道,而泰國長年有陽光,葡萄自然夠甜。」


PB Valley,以創辦人兼CEO Piya Bhirombhakdi命名。




園內更設有旅館予客人留宿。


酒莊面積320公頃,其中80公頃(約4個維園)用作種植葡萄,
而酒莊用的仍是人手採收葡萄,以保持粒粒圓潤多汁。
「用機器的話速度比用人手快幾倍,但機器不懂分葡萄的好壞,而且採收時連枝連葉,對葡萄藤或是製成品而言都不是好事,人手雖然較慢,但質量和過程都較好。」



參觀酒廠期間,酒莊的首席釀酒師,亦是泰國第一位釀酒師Prayut Piangbunta
他邊講解釀酒過程,邊讓我們試飲未熟成和已熟成的紅酒,
前者帶點芝士和酸麵包味,後者則圓潤味醇。
他說,紅酒白酒的區分並非在於紅提白提,而是製造時浸泡葡萄皮的過程,
葡萄皮裡的單寧有防腐作用,因此連皮浸的紅酒平均可放置7-10年,
而白酒則愈早喝掉愈好。

終於到試酒環節,4種酒由淡至濃排列好,預備讓人細意品嚐。
本身不懂欣賞紅酒,試飲Tempranillo 2011時以為它會又酸又澀,
呷一小口,有一點酸,雖然未資深到可以嘗到甚麼皮革味、木桶味,
不過整體柔順易入口,
沉沉的櫻桃味和香料味在口中縈繞不散,
HeribertTempranillo的原產地來自氣候涼爽溫和西班牙北部,
不少客人都驚訝泰國竟可成功種出Tempranillo



4種酒由淡至濃順序試味,酒的種類會因時令而改變 。



廿多年前人們甚至不相信泰國能種出質量高的釀酒葡萄,
到如今憑藉她獨特的味道成為世界趨之若鶩的新貴,
呷一口產自泰國的美酒,嚐到的不僅是醇厚酒味,
還有釀酒師的辛酸和執著
--這種Aftertaste,我好喜歡。





PB Valley
102/2 Moo 5, Mittraphap Road, Payayen, Pak Chong, Nakhon Ratchasima, 30320
Google Maps GPS座標:14.575565 101.234830
08:30-16:30 餐廳:周日至四 9:00-20:00 周五至六 9:00-22:00
導賞團:每天10:3013:3015:30(每節約1小時15分鐘,泰文或英語對答)
成人或12歲以上小童฿2504-12歲小童฿200 (18 歲以下人士提供鮮搾葡萄汁)

+66(0)2-36-226-415

info@khaoyaiwinery.com
www.khaoyaiwinery.com