考艾（2）迷失意大利小鎮，Plaza Palio

甫進入Palio Plaza的時候不免有點空間錯亂，
放眼看過去全是石地板、銅雕像、橙黃色的牆壁，不就是一個歐洲小鎮嗎？
越過噴水池，穿過半圓拱門，
用石塊砌成的牆壁上上爬滿綠葉和花朵，
木窗上頂著紅白相間的帳篷，
路邊供遊人欣賞的銅像也不失禮，
無論是小天使、美女還是神話中的天神，每每栩栩如生，令人猶如置身義大利。

無論是裝飾和建築風格都十足十意大利。

場內的雕塑甚具意式風情。

彎彎曲曲的小巷中開了超過100間各式各樣的小店，
大多售賣紀念品和Handmade飾品，當中意大利餐廳和Café也有不少，
我們揀選了這間在正門附近的義式餐館Al Fresco用膳。
點了鴨胸沙律和意大利肉腸意粉，沙律用黑醋點綴，鴨胸夠香軟，
而意粉細長有彈性，感覺似是天使麵，
麵上灑上大量黑椒，配合香辣的肉腸和半融的芝士，美味到全部吃光！

吃飽不妨到正門入口旁邊的歐式花園散散步，
花園兩旁種滿鮮花和高身的草籬笆，
中央設有兩個水池，水質清澈，蹲在水池旁邊還可看到紅蜻蜓和藍蜻蜓，
同行的朋友舉高手指，一隻蜻蜓緩緩降落，拿起手機想拍照，
高傲的蜻蜓卻不賣帳，「嗖」一聲飛走，只留下呆望它倩影的城市人。

入口旁邊新開了一個意式花園，龍友又可以大影特影。

Plaza Palio

146/1 Moo 4, Thanarat Road, Moosi Nong Sub-district,  Pak Chong District, Nakon Ratchasima 30130

146/1 หมู่ 4 ถนนธนะรัชต์ (กม.17)  ต.หมูสี  อ.ปากช่อง  จ.นครราชสีมา 30130

Google Maps GPS座標：14.536177,101.399139

周一至四10:00-19:00 周五至日9:00-21:00

+66(0)2-44-365-888

曼谷（3）貴格泰菜學府，Blue Elephant Cooking School

以代表泰國國旗的藍色和泰國大象為標誌的Blue Elephant Cooking School泰味十足，
但原來Blue Elephant並非源自泰國。
1980年，
泰國人Nooror Somany Steppe和她的比利時丈夫Karl Steppe在布魯塞爾開設了第1間泰菜餐廳，
旋即成為歐洲泰菜餐廳的龍頭，陸續在巴黎、倫敦、杜拜等地開設分店。
2002年，
Blue Elephant終於在曼谷開設了第一間泰菜餐廳，
最特別的是這間餐廳還兼任泰菜學堂，而她就是我們今天要去的泰菜學校。

近樓梯處擺放一排醬汁，各式香草、沙律醬汁、咖喱醬、Phad Thai套裝等，不妨買一點回家當手信，價錢฿35-฿150。

Blue Elephant樓高3層，刷上米黃色和白色的外牆帶點歐洲味道，
甫進門內看到的半圓拱門加通花雕刻，
地下鋪著柚木地板，牆上還掛上不少泰國裝飾品，
有異國色彩之餘又不失泰國風情。

底層和2樓是餐廳範圍，3樓才是教學用地，
職員著我到2樓的休息室稍待一下，隨即奉上一杯冰凍的Welcome drink，
等齊其餘11位同學隨即往市場出發。

內部裝潢盡顯貴氣。

主廚Nooror Somany Steppe。

回到校園　笑談泰國菜

在Nu t老師的帶領之下，一行12人來到市場，
第1站是水果檔，
雖然在全球化的影響之下，基本上大部份泰國的水果也在香港看過，
但此行勝在有得試食！
老師一邊解釋不同水果的用味道和用法，
助教就在旁邊削皮剝穀，供每個同學試食。
山竹清甜入心，紅毛丹新鮮多汁，泰國的生果確比香港的美味。
老師帶領我們到士多舖看看不同的泰國醬料，將火紅的辣醬放入口中淺嚐，
咦？竟然是甜的！泰國的醬料真的令人摸不著頭。

街市比超市便宜，想入泰國醬料的朋友有買趁手了。//最絕的是連醬料也可試味，抵讚！

回到學校，踏進課室，
膠櫈連倒L形的檯（A4紙都放不下的那種），加上一份份的Notes，
感覺就像是回到大學時期上課的模樣，
兩旁還有兩部大電視現場直播老師的教學過程。

Lecture room內有兩部電視機，老師落甚麼材料都一目了然，不怕看不清，而且每次老師煮完學員都可以即時試食，教學過程相當細心。

其實煮食位頗窄，稍一不慎就會撞到旁邊的同學。

餐廳擺設華麗典雅。

Nut老師有條不紊地講解烹煮步驟，而且不時提供大量烹飪貼士，
例如檸檬汁要離火下，否則味道會變苦；
水滾之後落材料，才可滾出食物香味；
搗咖喱醬時蝦醬要最後落，因為其黏性會增加搗醬難度。
最有趣的是老師教學的方法輕鬆，
有次Nut老師邊說邊著助教示範如何用石臼搗咖喱醬，
眼見她溫柔優雅地搗醬，
老師忍不住笑指助教如此溫柔，日後定必是個賢良的太太。
又有次同學問，如果沒有石臼搗碎食材怎麼辦？
老師從容回答：「去買啊！」
弄得全班哄堂大笑。
4小時的烹飪課程就在歡樂中完成，同學也在一片笑聲中畢業。

學習，本應就是如此快樂。

煠蝦一早準備好，有點無癮。

//紅咖喱魚柳（自製咖喱醬）

老師提醒杵臼咖喱醬時可逐少放鹽，因為鹽份有助材料出水，更易搗碎。而主菜則可用豬、牛、羊肉或其他海鮮取代魚柳。

//黑椒雞肉

做法較中式，爆香黑椒、蒜粒和香茅等香料後加入雞片即成，感覺過於簡單。

//冬蔭公湯

主要由香茅、羅勒、南薑、鳥眼椒、草菇和蝦等材料製成，基本上全部一次過放入鍋內即成，唯一要注意的是落蝦後要等至轉紅才攪拌。

//泰式蝦沙律

唯一一碟冷盤，職員一早已準備好煠過的蝦，學生只需將材料混和即可。

評語：

1人1個煮食位，由醃肉到調味一手包辦，不用與其他學員Share

約12人一班，人數適中

教室似是大學Lecture Room，過於正經，稍欠親切感

做完不是即時試食，在完全課程後在餐廳內一次過試食

完成課程後會頒發證書

交通方便

價錢最貴，教學過程感覺最急和較多水份

傳授烹飪的小技巧最多

食材方面大多因「時間關係」準備好，一心來親手動工的朋友可能會失望

吃不完可將作品帶走

＊上堂的時間掛住玩...冇影太多相～留意部分圖片取自BLUE ELEPHANT官網哦＊

Blue Elephant

233 South Sathorn Road, Kwaeng Yannawa,Khet Sathorn, Bangkok

233 เขต สาทร จังหวัด กรุงเทพมหานคร ไทย

時間：上午班：8:45-13:00（連街市遊）　下午班：13:30-16:30（額外甜品課）

費用：฿2,500/人（費用包括食譜及材料費）

教學內容：4餸（周一至日均有不同菜式）

+66(0)2-673-9353-3

cooking.school@blueelephant.com

www.blueelephant.com

於BTS Surasak 2號出口轉左直走即達。

曼谷（2）半世紀美味蠔餅，Hoi-Tod Chaw Lae

提到蠔餅，
有人喜歡脆卜卜的口感，亦有人喜歡軟腍腍的質地，
這次介紹的蠔餅專門店就有齊脆身的or-ror和軟腍的or-suan兩種蠔餅選擇（前者口感脆薄，後者則近似潮州蠔餅般軟腍。），
好食到連本地人特意前來用餐，是曼谷非常受歡迎的餐館。

鄰近BTS站的Hoi Tod Chaw Lae擁有逾50年歷史，堪稱泰國最美味的蠔餅餐廳。

Hoi Tod Chaw Lae感覺酷似香港的大排檔，
店面雖只容得下10張檯，
但開業50餘年都一直深得本地食客的歡心，連外地遊客試過後都要再Encore！

店內沒有豪裝，是十足的小店格局。

餐廳最出名的蠔仔餅──或者應該叫蠔「佬」餅，
粒粒脹卜卜、大過姆指頭的蠔肉用醬油和胡椒粉醃製，
咬落蠔汁四射，鮮味十足，而且連丁點腥臭味都沒有，
就算平常吃蠔仔粥都一定走蠔的我都可以輕易放入口中。

而店內的另一款美食則Pat Thai (฿80-100)，微脆蛋皮加上清爽的芽菜和彈牙蝦肉，
顏色雖淡但入口不失泰式炒貴刁的獨特酸甜味。
泰國人習慣吃Pat Thai時佐以青檸汁、生芽菜和生蔥，泰國的蔥不帶辛辣味，來到不妨試試當地人的地道吃法。

蠔「佬」粒粒渾圓，愛蠔之士怎可錯過？//芽菜不會下鑊炒，保留爽脆味道。//

蛋皮口感酥化香脆，價錢都只是฿120！//炒貴刁฿80，雞蛋煎得脆薄，蝦肉爽滑。

店內以口感較稠的鴨蛋取代雞蛋，只用一隻蛋就已足夠令餸菜香味倍增。

上菜之時，
餐廳老闆親自教路吃蠔餅記得要加店內酸酸甜甜的橙色醬汁才可突顯其蠔仔的鮮味，
原來這支酸甜醬是由老闆親自調製以配合店內的蠔餅（還可以整支買回家呢！），
配酥化香脆的脆蠔餅超夾，小心食上癮！

Hoi Tod Chaw Lae

25 Sukhumvit Soi 55, Bangkok

08:00-22:00

+66 (0) 85 128 3996

BTS Thong Lo站3號出口靠左直走3分鐘。