October 28, 2014

摩洛哥(5)藍色的魅力,Chefchaouen


從位處新城區的民宿一路往舊城區走去,路程大約需要15-20分鐘,路也不難找,只要一路向山中高地走去就可找到路,但像我這種走走停停,兜兜轉轉的人,花的時間則要更多。

左穿右插,愈接近舊城區,路邊的建築物愈有風味,眼前的景色由單調的多層村屋到蔚藍色的小屋,牆上的藍色深深淺淺,組成一片城市與天空連接的奇特景緻。進入廣場之前要先走過長長的道路,道路兩旁開滿形形式式的商店小攤,一堆堆胸前掛著相機的遊客擠在小攤前,吱吱喳喳地討論要買走的手信。

Chefchaouen
小城的居民都不喜歡被攝入鏡頭,來到必定要守禮。



Chefchaouen


好不容易穿過遊人如鯽的廣場,來到狹窄的巷弄,這些藍白相間的小巷彎彎曲曲地向外延伸,就像是無邊際的淡藍小河,遊走在內方向盡失,但卻又令人感到無比歡愉自在。


Chefchaouen
Chefchaouen的藍深淺有別,使得這裡千千百百種藍都有其獨特之處。


雖說Chefchaouen是個四處遊客的地方,但披著黃皮膚的東方人仍然是焦點所在,去到每處都總是受到「熱情的目光」所注視,走著走著,來到了一個小巧的圓形廣場,圍繞著廣場的是各式各樣的小商店,有賣香料染料的、有賣糧油雜貨的、也有賣五金工具的,偏偏就不見大街看到的手信店,看來遊客都不會走到這個地方。


Chefchaouen
連一隻乖乖背貨的小驢也想來嗅嗅我這個怪人。


繞過廣埸,我被幾隻小貓吸引,來到一個似是民居的地方,只見牠們輕盈地跳上停在一旁的電單車上,打個呵欠,伸個懶腰,然後就大刺刺地睡在駕駛椅上,如此漫不經心,但又帶著半點神氣,彷彿世界圍著牠們轉一樣。此時數個小孩在我前面走過,說了幾句西班牙語,意思大概是問我來自哪方(突然想唱「不要問我從哪裡來/我的故鄉在遠方」哈哈,可惜他們不會有共鳴呢),我用爛到落地核的西語答話,然後,他們回我一個鬼臉就跑走了。(是看不起我的西語嗎?是看不起我的西語吧……


Chefchaouen
轉角處隨時是民居。


Chefchaouen
城內到處都是貓,不負「貓城」之稱。

走走停停,停停拍拍,大半天就這樣過去,到了中午時間,我也終於回到擠滿遊客的大街,像個遊行一樣認真地逛起街來。大街之上不乏數種商人:一是專賣地毯的人,那種店舖全店上下都掛上顏色豐富、紋理特別的漂亮地毯,可是當你一走近,店內的東主就會立即咧開黑洞處處的利嘴,開始和你玩「猜國籍」遊戲,那陣陣的「我是水魚」味道,濃得叫人即時閃開;二是專門服務本地人的雜貨店商人,他們的店放滿香料、乾果和粗糧的麻包袋子,店主和店員都不諳英語──反正按他們的經驗,你不是他們的Target,他也懶得招呼你;最後一種,是賣首飾的人,他們不但要與客人親切地打好關係,同時亦要適當地保持距離,親切的笑容之下,他們可能是奸商,亦可能是朋友。


下回說說在Chefchaouen遇到的人和事。



September 21, 2014

考艾(1)A cup of love,青草地與綿羊


泰國從來都是最佳的旅遊勝地,如果去膩了到處都是商場的曼谷,不妨來距離曼谷約兩小時車程的Khao Yai逛逛。Khao Yai的中文意思為「綠色皇宮」,素來以清新空氣見稱,而且她身處山地之上,平均高度為海拔600米,氣候相對曼谷清涼得多,故此成為泰國人的最佳避暑勝地。



泰國Khao yai @A Cup of Love


Khao Yai眾多景點之中,我最喜歡這個名為「a cup of love」的小牧場,場內除了有一座充滿外國風情的紅白風車外,大片青蔥草地更飼養了70隻由紐西蘭、美國、英國和阿拉伯遠道而來的可愛綿羊。對於從未到過紐西蘭和台灣清境親身接觸綿羊大軍的我,絕對是又興奮又期待!



泰國Khao yai@A Cup of Love 
來參觀的遊人可先在入口處購買牧草和牛奶,再到Sheep House內與羊咩咩作近距離接觸。


越過綠得過份的青草地,來到Sheep House內,甫入內已見有一隻隻小羊用後腿站立、前腿撐著欄柵。我連忙亮出用฿20買的牧草,當堂「咩」聲四起,群羊亂舞,一個小小的位置差不多就圍了230隻羊,隻隻咧嘴蹬腿,混亂的情況可想而知!

聽聞天氣好的時候,職員會放走羊咩到外頭綠草如茵的草地上自由放牧,遊客甚至可抱起小羊到風車下拍照,但可惜當遊客不如綿羊多,職員怕羊咩會為搶草食而撲向遊人,其實只要問准職員,大多都即時放行,讓遊客跨過欄柵親親綿羊。

一腳跨過欄柵,小羊起初大多無視我這個不速之客,後來看到我手上的牧草,牠們開始一隻接一隻衝過來,然後全部(是全部!)衝向過來,牠們會忘記牠們的巨大,不斷用雙腿站立討食,場面失控,差點就發生羊踩人事件!職員立即教我拋開手上牧草,羊群方才慢慢散去,哈哈,如果牠們把我推倒在滿佈大小便的羊棚,想必會是最「有趣」的經驗!所以提提大家,步入欄柵前緊記放低你手上的所有「武器」──牧草和奶樽!



泰國Khao yai @A Cup of Love 
乖巧的小羊很討人喜歡!


蹲下來拍照拍了好一會,羊兒似乎都習慣了我的存在,甚至當了我是牠們的一份子!有的小羊走過來靜靜待著,其中一隻更趁我蹲下來影相時迎面走來搶鏡,黏在我面頰旁邊……實在太可愛!弄得我不禁左擁右抱,輕輕摟著牠們來個超級自拍,體驗終極零距離的羊毛觸感。


泰國Khao yai @A Cup of Love


看著牠們,忽然想起之前朋友E在到過有日本版「清境農場」之稱的六甲山之後決定以後不再吃羊肉,似乎,有點明白了。





A Cup of Love
3052 Rural Road, Wang Nam Khiao, Nakorn Rajchasima, 30370
ร้านตั้งอยู่บนเส้น 3052 ห่างจากเขาใหญ่ 60กม. ห่างจากถนน ทางหลวง 304 7กม
GPS14.356086,101.82866
07:30-18:30 
每周三休息)
入場費฿50/
+66(0)84-388-1518/+66(0)84-388-1528

宜蘭(1)做自己喜愛的事,舊書櫃


宜蘭火車站旁有一列建於1919年的台鐵宜蘭車站紅磚倉庫,又名宜蘭行口,園區內可看到幾座原為倉庫的建築,建築之內又藏著大大小小的展示館、工作坊、咖啡廳,而其中一間就是舊書櫃。



台灣宜蘭@舊書櫃
紅磚外牆令書店更有味道。



踏入舊書櫃,昏間的燈光映著的是形形色色的書籍,有新書亦有舊書,右邊擺放了數張形態各異的桌椅,櫃檯處的木箱內則放著一堆毛茸茸的手指布偶。「這是來自秘魯的羊毛手指布偶哦!這批賣完就要等半年才有貨。」一位年輕人從後門邊走過來邊說。

閒聊了幾句才知道原來眼前的小伙子就是舊書櫃的老闆--小莊。他從澳洲Working hoilday回台後,決心創造一個可以與大眾分享書本的地方,於是他把Working hoilday賺到的錢都投資在這家書店裡,店主說剛開始的時候只是靠賣書維持,但單靠賣書實在難以經營,所以特地跑去學沖咖啡,將店內一半的空間用來賣書和雜貨,另一半則悉心佈置成咖啡廳,同時在各地蒐集舊物及傢俱,形成一個細小但溫暖舒適的閱讀空間,讓旅人邊歎咖啡,邊與其他人交流生活之樂。



台灣宜蘭@舊書櫃
從秘魯入貨的手指布偶,價值NT$150-180。



書店曾經成為劇集《含笑食堂》的取景地,最近更受訪侯季然導演,將書店收錄在《書店裡的影像詩》內。雖說現在生意不淡薄,但事實上靠咖啡和二手書也賺不了多少,推動他繼續經營的就只有單純的熱誠和實現夢想的衝勁。這種情懷,人生之中偶爾會出現幾次,隨著成長,愈來愈少人會有勇氣向前邁進,追夢,似乎成了一種無法達到的憧憬。面對金錢、家庭、社會的壓力,這類追夢者在台灣仍然是遇之不竭,大概,這就是我們為什麼會迷上她的原因吧。




             「午後
           小空間裡
               一個人
                  咖啡與書
                自由旅行」




舊書櫃
宜蘭市宜興路一段280
周一、三至日14:00-22:00
二休息
www.facebook.com/yilanbooks
(886)0922-224810
宜蘭火車站的旁邊。

August 30, 2014

考艾(3)來自泰國的葡萄酒,PB Valley


飲紅白酒,很多人會選擇來自德、法、意、西等國家的酒廠,
泰國呢?長年溫暖多雨,而且不在種葡萄的高緯度地區,釀酒,可以嗎?

隨著愈來愈多非黃金緯度出產的葡萄酒受評酒師讚賞,
人們開始稱這些產區為「New Latitude of Wine」,
除了泰國,印度和英國等地都是新興的「新緯度酒區」。

這次介紹的是Khao Yai最大酒廠PB Valley
PB Valley1989年開始種植釀酒葡萄,
10年來不斷克服土壤和氣候等問題,最後在1999年才成功釀製PB Valley第一批葡萄酒。
現在酒廠每年平均可生產1,000,000支酒,
更在awc(維也納國際葡萄酒大賽)和葡萄酒權威雜誌Decanter舉辦的世界葡萄酒比賽中屢獲殊榮。


參與試酒團的客人可親自品嚐原粒葡萄的滋味,釀酒的葡萄的最佳收成時間為1月尾至3月,而食用的普通葡萄則全年均有供應。//由於製酒的葡萄不會用水清洗,故在採收前17個半月開始停用任何化學劑。




曾到德國學習釀酒技巧的首席釀酒師Prayut Piangbunta指,為了不想搾取葡萄汁的過程中壓碎種子,他們會用氣球花2-3小時完成搾取過程。


PB Valley的業務經理Heribert Gaksch指:
Khao Yai的年平均溫度為15-28,一年有冬、夏兩造收成,由於葡萄要吸收大量陽光才會有糖份(光合作用),歐洲不少酒廠都會偷偷加入糖份來控制成品味道,而泰國長年有陽光,葡萄自然夠甜。」


PB Valley,以創辦人兼CEO Piya Bhirombhakdi命名。




園內更設有旅館予客人留宿。


酒莊面積320公頃,其中80公頃(約4個維園)用作種植葡萄,
而酒莊用的仍是人手採收葡萄,以保持粒粒圓潤多汁。
「用機器的話速度比用人手快幾倍,但機器不懂分葡萄的好壞,而且採收時連枝連葉,對葡萄藤或是製成品而言都不是好事,人手雖然較慢,但質量和過程都較好。」



參觀酒廠期間,酒莊的首席釀酒師,亦是泰國第一位釀酒師Prayut Piangbunta
他邊講解釀酒過程,邊讓我們試飲未熟成和已熟成的紅酒,
前者帶點芝士和酸麵包味,後者則圓潤味醇。
他說,紅酒白酒的區分並非在於紅提白提,而是製造時浸泡葡萄皮的過程,
葡萄皮裡的單寧有防腐作用,因此連皮浸的紅酒平均可放置7-10年,
而白酒則愈早喝掉愈好。

終於到試酒環節,4種酒由淡至濃排列好,預備讓人細意品嚐。
本身不懂欣賞紅酒,試飲Tempranillo 2011時以為它會又酸又澀,
呷一小口,有一點酸,雖然未資深到可以嘗到甚麼皮革味、木桶味,
不過整體柔順易入口,
沉沉的櫻桃味和香料味在口中縈繞不散,
HeribertTempranillo的原產地來自氣候涼爽溫和西班牙北部,
不少客人都驚訝泰國竟可成功種出Tempranillo



4種酒由淡至濃順序試味,酒的種類會因時令而改變 。



廿多年前人們甚至不相信泰國能種出質量高的釀酒葡萄,
到如今憑藉她獨特的味道成為世界趨之若鶩的新貴,
呷一口產自泰國的美酒,嚐到的不僅是醇厚酒味,
還有釀酒師的辛酸和執著
--這種Aftertaste,我好喜歡。





PB Valley
102/2 Moo 5, Mittraphap Road, Payayen, Pak Chong, Nakhon Ratchasima, 30320
Google Maps GPS座標:14.575565 101.234830
08:30-16:30 餐廳:周日至四 9:00-20:00 周五至六 9:00-22:00
導賞團:每天10:3013:3015:30(每節約1小時15分鐘,泰文或英語對答)
成人或12歲以上小童฿2504-12歲小童฿200 (18 歲以下人士提供鮮搾葡萄汁)

+66(0)2-36-226-415

info@khaoyaiwinery.com
www.khaoyaiwinery.com

July 5, 2014

曼谷(1)來她家學泰菜,Sompong Original Thai Cooking School


2008年開業,是3間泰菜學校之中最年輕的一間,亦是網上最多好評的泰菜學校,網誌上不難發現女煮角的出現──身材窈窕,笑容可親的Koy老師。

Koy自幼受家人熏陶,對烹飪情有獨鍾,她笑說:「小時候家裡開餐廳,加上小時候姨姨常扚我學煮餸,自自然然就愛上烹飪。」曾在五星級酒店工作,她深知自己志不在此,5年前終於決定在姨姨的家開設一間屬於她和家人的泰菜學校。



環顧四周,石臼、爐具、食材樣樣齊備,「剛開始時這裡僅有6套爐具,連檯櫈都未有,學生都是席地而坐!」憶起創業之始,Koy不禁笑了笑,5年時間過去,經擴建過的學校現在可同時容納16位學生上課,幾年前更開設了第1間分校,辦得如此有聲有色,家人都為她感到驕傲,面對成功,她歸功於家人:「我是個非常幸運的人,學校愈辦愈好全因家人一直在背後支持。」


Koy對待家人相當重視,校名「Sompong」除了指「夢想成真」外,亦是來自她的啟蒙老師兼姨姨的名字,原來學校在不久前的名字是「Somphong」,而這個才是姨姨名字的正寫,但因為太多人念作「桑逢」,Koy冒著會被人誤以為是山寨學校的風險,將學校正名為「Sompong」,為的就是要人念正音「桑碰」。她指辦學的目的和概念就是要與學生「分享」家人,「每個到來學泰菜的學生,我都會當作自己家人看待,希望他們可在這裡找到家的感覺。」看似陳腔濫調的宣傳語句,從Koy的口中說出來卻是字字真誠,「這個是我姨姨,這個是我媽媽,而這個是我的員工,幫我工作多年,是家人了。」Koy笑著介紹她的家人,姨姨住在學校樓上,Koy和媽媽住在旁邊的小屋,她們全都身兼學校職員。對Koy而言,最幸福的事是可與家人一同做菜,她希望透過與她家人的合作,讓學生都成為這個家的一部分,感受一家人合作做菜的快樂。


早上的課堂包括到街市實地考察,助教對沿途看到的香草和食材細心解釋,又折開不同的香草予同學了解其香氣和用法。走到街市角落,她隨手拿起3棵羅勒──甜羅勒、檸檬羅勒和聖羅勒,看似一樣,但細心留意,前兩種羅勒全株長有細小絨毛,後者則僅是葉片有細毛和呈鋸齒形,外貌雖然相似,但香味和用法卻有所不同,例如甜羅勒多用於味道較重的咖喱和湯類,而檸檬羅勒則多用於白肉和海鮮類食材。




導師在街市向學生講解各種材料的特性和用法。//
隨處可見的冬蔭包,包括瘋柑葉、小辣椒、香茅和南薑。


回到學校正式開課,每個位置都有一把鈍了頭的刀和木製砧板,一開始的時候不少步驟需要同學互相幫助,合作完成,例如咖喱醬和手打魚餅,往後就完全要靠自己!當Koy老師完成一道菜後會說出其調味料的用量,讓同學試試味,令他們可以掌握每種調味料甜酸鹹辣的概念──魚露味道鮮美,但下多了會太鹹;椰漿是泰菜不可多得的材料,但不是每個人都受到椰味;鳥眼椒辣得過癮,但落椒前要知道一粒有多辣。做菜和做人一樣,要知己知彼才能百戰百勝。




學生齊心協力地切切切,一大堆材料眨眨眼就切好了。



最令人欣賞的是Koy不時會教學生一些小貼士,例如擠青檸時可用鐵湯匙的邊位,乾淨又快捷;煮芒果糯米飯的時候,多鹽多糖才是王道,否則飯冷掉,就會不夠味;煮咖喱時要先下椰漿,椰奶就要分3次落鑊,否則就會變得水汪汪。當完成所有菜式,試吃的時候同學無一不直豎姆指,4小時內完成3餸兩醬1甜品,超額完成!



完成作品之後可稍移玉步到旁邊的餐桌用膳。

//炸香草魚餅配自製青瓜酸辣醬
做魚餅的魚要新鮮,否則難以起膠,醬汁以蒜粒、醋、辣椒、花生、青瓜片和適量的糖鹽製成,多甜少辣完全自己操控,簡單又美味。
//椰子雞湯:
主要材料有青檸、雞肉和椰漿,加入大量磨菇增加香味,味道多酸少椰味,製法比港式老火湯還要簡易,老師提醒香茅要45°切,為甚麼?老師話純粹觀感問題。
//紅咖喱炒蝦(自製紅咖喱醬)配飯:
椰漿落鑊稍滾,加入以石臼杵臼好的咖喱醬,再分3次落椰奶,老師叮囑下蝦後要待至轉紅才可攪拌材料,最後滴上椰漿裝飾,是記者最喜歡的一道菜。
//芒果糯米飯:
竅門在於蒸飯前要浸水過夜(或至少3小時),然後加入幾片斑蘭葉蒸飯,完成後加入椰漿、鹽和糖,糯米飯才會帶清香甜味。


評語:
部分步驟要輪流試做,想全程親手炮製的朋友可能會失望
人數約8-16人,視乎當天人數而定,整班會分成兩組(兩張檯)上課,位置不會太擠迫
做完菜可新鮮滾熱辣,馬上到旁邊的餐桌試味
免費來回接送
職員超友善,經常主動對學生提供協助
價錢平,餸菜多
花樣較多,例如番茄花和汁醬的做法
吃不完可帶走
適合泰菜初哥




Sompong Original Thai Cooking School
31/11 Silom Soi 13, Silom Road, Bangkok
上午班:9:30-13:30(連街市遊) 下午班:14:30-18:30
฿1,000/人(費用包括食譜及材料費)
41咖喱醬(周一至日均有不同菜式)
+66 84 779 8066
somphongthaicookingschool@hotmail.com

BTS Chong Nonsi 3號出口免費接送。

July 2, 2014

201471,我是香港人

我和朋友17:00從灣仔出發,19:00到達遮打花園。
另一班朋友15:00由維園出發,21:35仍在銅鑼灣SOGO,22:47到達遮打花園,全程7小時。



警方說遊行人士刻意慢走,我們走在前頭,看到的只是源源不絕的遊行隊伍。
到底是誰阻礙香港人表達意見?

走到中段,大雨無情灑下,遠處響起音樂。




今天只有殘留軀殼

迎接光輝歲月
風雨抱緊自由
一生經過彷徨掙扎
自信可改變未來
問誰能做到




晚上19:00,維園仍有隊伍未出發。
晚上21:00,終點仍未見龍尾。
凌晨2:41,政總仍有大量市民公民抗命。

Can't be more proud to be Hongkonger.

April 21, 2014

釜山(2)café SWALLOW,有燕子飛過


我承認──我對Café有種難以解釋的執著感,這種感覺令我在旅途上總愛發掘/尋找/搜尋特色CaféHeaHea,在外地工作時尤其嚴重。

這次在釜山個多星期(及後再到慶州及濟州去),到訪的Café都令我有種窩心的感覺,他們都是由熱心、有夢想的人所開設,身處在那些Café之中總會令人有種想拍拍老闆肩膀,然後說句「加油!」的衝動。Café之路殊不簡單,滿腔熱誠不理後果去實現自己的夢,付出的不獨是金錢,更要花大量心機時間,不知要聽閒人多少冷嘲熱諷,才會儲得到那份勇氣踏出第一步。好不辛苦踏出「開店」的第一步,然而在往後漫長的日子裡繼續去經營、繼續與現實角力,更困難。

眾多的Café之中我最愛的是café SWALLOW。她位於海雲臺區,位置不僅遠離沙灘,而且還要在錯綜複雜的巷弄之間,若非有旅遊書介紹,否則難以發現她的存在(當天也是有一位親切的叔叔帶領之下才可順利到達)。

店內隨處可看到燕子裝飾,本以為店主是個愛燕子之人,殊不知書中寫道當初開店時有一隻燕子,因而取名為Swallow

喜歡店內的裝潢,簡單的水泥牆和復古的小飾物,感覺樸實又細膩。燕子裝飾與店名前後呼應,坐在木椅上閒著,倒不如起來找找在店內棲身的小燕子。


釜山中區 café SWALLOW
四處可尋的燕子。



釜山中區 café SWALLOW




釜山中區 café SWALLOW
(左下)Real chocolate (W6500):濃郁的朱古力上浮著一大粒棉花糖,看著就已經覺得好幸福,是朱古力愛好者的必點之作。(左上)Homey bread (W7000):賣相最好的一份食物,藍莓與紅莓不經意地藍紅相間排列,蜜糖吐司連同一大碗乳酪同吃可減輕麵包的乾,增加味覺上的層次。(右上)招牌的Very berry yogurt (W7500):酸酸甜甜的雜莓配上清新的蜜糖和脆卜卜的麥米,與杯底的乳酪同吃,又一消暑佳品。

結帳時,老闆知道我從香港來,忍不住拿出自己的手機,亮出到山頂拍的照片,相內的他與妻兒一起,笑得好快樂。回想看到書中介紹café SWALLOW的時候提到:「因當初開店時有一隻燕子而取名為Swallow」,看的時候我就想,店主應該是個隨性快活的人,與他交談更令我確定他是個樂活人。談著談著,他拿起櫃檯一本他自資出版的影集,放進紙皮袋子,再細心地用上自家燕子圖案貼紙封口(封口前不忘笑著放入幾枚燕子貼紙),然後雙手遞給我,說是送我的禮物。我瞄了一下影集的價錢,內心掙扎了一會,最後決定回他一個感激的眼神,真誠的說謝謝,然後將影集連同他的心意好好收下。


釜山中區 café SWALLOW
店主喜歡蒙面超人喜歡得要替「他」拍寫真。




café SWALLOW
11:00-23:00
釜山海雲臺中區1621-5
부산 해운대구 중동1621-5
051 7310900